Итак. Блюдо называется токан. Для его приготовления нам потребуется кукурузная крупа (можно и муку, но крупа лучше), солёная брынза (желательно овечья, но если нет, или кто-то не любит, то коровья тоже подойдет, на крайний случай можно взять твердый сыр, только более-менее хороший), копченое сало, вода, соль, кастрюля, глубокая тарелка.
Ставим кипятить воду. Одновременно на сковородку нарезаем сало мелкими кусочками и на медленном огне жарим, так, чтобы смалец получился в достаточном количестве, также надо следить, чтоб сало не пригорело. Ещё следует накрошить или натереть брынзу (сыр), чтобы было под рукой. Когда вода закипит, то следует аккуратно засыпать в неё кукурузную крупу и непрестанно помешивать ложкой, чтоб не прикипало ко дну. Крупа развариваясь увеличивается в размерах, поэтому сыпать надо немного, по чуть-чуть, чтобы получить необходимую консистенцию, подобную негустой манной каше. Когда каша сварится, то её надо выложить в глубокую тарелку следующим образом: на дно тарелки насыпать слой брынзы, чуть-чуть полить смальцем и положить несколько шкварочек, потом выкласть кукурузную кашу, немного, приблизительно 1-2 см, потом снова брынза-смалец-шкварки и снова каша и так до тех пор, пока не заполнится тарелка, верхний слой каши обильно посыпаем брынзой, поливаем оставшимся смальцем, посыпаем шкварочками и - готово! Токан надо есть горячим, только подождать, чтобы брынза успела расплавиться, также, чем больше слоев всего тем вкуснее, ну и количество брынзы, смальца и шкварок зависит от гастрономических пристрастий конкретного человека.
Фух, как-то так. Если что непонятно - спрашивайте